Erzurum Kadayıf Dolması

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri küçük bir tencerede kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyip 8 dakika kısık ateşte kaynatarak kıvam almasını sağlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

2. 02

   Taze tel kadayıfı tezgaha uzunlamasına yayın, orta kısmına iri dövülmüş ceviz içini yerleştirin ve kenarlarını içeri toplayarak çok sıkı olmayacak şekilde rulo halinde sarın.

3. 03

   Geniş bir kasede yumurta ve sütü pürüzsüzleşene dek çırpın. Hazırladığınız kadayıf rulolarını kadayıfın fazla yumurta çekmesini önlemek için hızlıca bu karışıma batırıp avucunuzda hafifçe sıkarak fazla yumurtayı süzdürün.

4. 04

   Derin bir tavada bol sıvı yağı kızdırın. Hazırlanan kadayıf dolmalarını orta-yüksek ateşte her tarafı altın sarısı ve çıtır olana dek çevirerek kızartın.

5. 05

   Kızaran sıcak kadayıf dolmalarını kevgirle yağdan alıp hiç bekletmeden önceden soğutulmuş şerbete bırakın; şerbetin içinde 3-4 dakika dinlendirip şerbeti çektikten sonra servis tabağına aktarın.