Tekirdağ Peynir Helvası

Yapılışı

1. 01

   Tuzsuz taze peyniri ufak parçalara bölerek kalın tabanlı bir tencereye alın; tereyağını ekleyip kısık ateşte tahta kaşık yardımıyla peynir tamamen eriyip sulanıncaya kadar karıştırın.

2. 02

   Peynir homojen sıvı bir kıvama geldiğinde yumurta sarısını hızlıca ekleyin ve yumurtanın kesilmemesi için tel çırpıcıyla tempolu biçimde karıştırarak peynirle bütünleştirin.

3. 03

   Buğday unu ve irmiği yavaşça karışıma ilave edin; kısık ateşte sürekli karıştırarak un ve irmiğin peynirin yağını çekip kıvam bağlamasını sağlayın.

4. 04

   Karışım toparlanmaya başladığında toz şekeri ekleyin; şeker eridikçe helva önce akışkanlaşacak, ardından kaynadıkça tencerenin kenarlarından ayrılan kıvamlı ve parlak bir hal alacaktır.

5. 05

   Kıvam alan helvayı ısıya dayanıklı porsiyonluk fırın kabına veya güvece aktarın. Önceden sadece üst ızgarası (broiler) 220°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve hafif yanık lekeler oluşana kadar fırınlayın.

6. 06

   Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında 5 dakika dinlendirip helvanın dokusunun oturmasını sağlayın, ılık olarak servis edin.