Erzurum Mantısı

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun; üzerini örterek dinlenmeye bırakın.

2. 02

   Kıymayı, ince rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi homojen bir harç olana dek yoğurarak iç malzemeyi hazırlayın.

3. 03

   Dinlenen hamuru unlu tezgahta yaklaşık 2 mm kalınlığında açın, kareler halinde kesin ve ortalarına kıymalı harçtan koyup üçgen şeklinde sıkıca kapatın.

4. 04

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın; mantıları ekleyip su yüzeyine çıkana kadar haşlayın ve süzün.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; pul biber ve kuru naneyi ekleyip köpürene kadar hafifçe yakın.

6. 06

   Haşlanan mantıları servis tabağına alın, üzerine sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu ve kızgın tereyağlı baharat sosunu gezdirerek sıcak servis edin.