Erzurum Şalgam Dolması

Yapılışı

1. 01

   Şalgamın kabuklarını soyup keskin bir bıçakla yaklaşık 2-3 mm inceliğinde yuvarlak yapraklar halinde dilimleyin.

2. 02

   Dilimlenen şalgamları kaynayan tuzlu suda kırılmadan sarılabilecek yumuşaklığa gelene kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlayın, ardından soğuk suya alıp süzdürün.

3. 03

   Geniş bir kapta kıyma, ince doğranmış kuru soğan, yıkanmış bulgur, salçanın yarısı, reyhan, karabiber, pul biber ve tuzu özleşene kadar yoğurun.

4. 04

   Yumuşayan şalgam dilimlerinin geniş kısmına kıymalı harçtan koyup kenarlarını toplayarak muska veya rulo formunda sıkıca sarın.

5. 05

   Küçük bir tencerenin tabanına kalan salça ve tereyağını ekleyin, dolmaları açılmayacak şekilde yan yana dizin; üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

6. 06

   Pişen dolmaları ocaktan aldıktan sonra kapağı kapalı biçimde 10 dakika dinlendirip kendi sosuyla birlikte sıcak olarak servis yapın.