Eskişehir Çiböreği

Yapılışı

1. 01

   Un, sirke, 1.5 gram tuz ve 40 ml ılık suyu derin bir kasede pürüzsüz ve kulak memesi kıvamında orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun.

2. 02

   Hamuru 2 eşit bezeye ayırın, nemli bir bezin altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Ayrı bir kasede dana kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, kalan 1 gram tuz ve 20 ml suyu karıştırarak çiböreğe özgü hafif cıvık ve sulu iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Dinlenen bezeleri hafif unlu tezgahta oklava yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde ve tül gibi incecik açın; iç harcı hamurun yarısına yayıp diğer yarısını üstüne kapatın ve kenarlarını ruletle sıkıca kesin.

5. 05

   Derin bir tavada bol ayçiçek yağını iyice kızdırın; börekleri kızgın yağa bırakıp üzerine kepçeyle sürekli yağ atarak her iki yüzünü 1-2 dakika altın sarısı ve puf kabarık olana kadar kızartın.

6. 06

   Kızaran çibörekleri kevgirle çıkarıp fazla yağını süzdürün ve suyunu kaybetmeden hemen sıcak olarak servis edin.