Eskişehir Göbete

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve bir tutam tuz pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğrulur; ardından üzeri nemli bir bezle örtülerek 15 dakika dinlendirilir.

2. 02

   İç harç için ince kıyılmış soğan ve kıyma az miktarda sıvı yağda hafifçe kavrulur; haşlanmış pirinç, tuz ve karabiber ilave edilip karıştırılarak soğumaya bırakılır.

3. 03

   Dinlenen hamur iki eşit bezeye ayrılır; eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımı ile yağlanarak ince katlar halinde tepsi ebadında açılır.

4. 04

   Yağlanmış taban hamurunun üzerine hazırlanan kıymalı harç yayılır, üst hamur kapatılarak kenarları karakteristik burgu şeklinde bükülür; ortasına küçük bir hava deliği açılıp yumurta sarısı sürülür.

5. 05

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir; fırından çıktıktan sonra 10-15 dakika dinlendirilip dilimlenerek sıcak servis edilir.