Yoğurtlu Köfte Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Kıyma, ince bulgur, rendelenip suyu sıkılmış kuru soğan, karabiber ve bir çimdik tuzu yoğurma kabında özleşene kadar yoğurun; nohut büyüklüğünde misket köfteler yuvarlayıp un serpilmiş bir tepsiye dizerek hafifçe una bulayın.

2. 02

   Bir tencereye suyu alıp kaynatın; kaynayan suya haşlanmış nohutları ve ununu elediğiniz köfteleri ilave ederek orta ateşte köfteler yumuşayana dek pişirin.

3. 03

   Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve kalan unu pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın; kaynayan çorba suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıtın (temperleme yapın).

4. 04

   Ilıttığınız terbiyeyi tencereye azar azar dökerken çorbayı kesilmemesi için sürekli karıştırın; kısık ateşte kaynayana dek karıştırmaya devam edip kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin.

5. 05

   Küçük bir sos tavasında tereyağını kızdırıp kuru nane ve pul biberi hafifçe köpürtün; çorbanın üzerine gezdirip ocaktan alarak 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak servis edin.