Eskişehir Met Helvası

Yapılışı

1. 01

   Küçük bir sos tenceresinde toz şeker ve suyu karıştırıp kaynatın; koyulaşmaya başlayınca limon suyunu ekleyip şerbeti ağda kıvamına gelene kadar kaynatmayı sürdürün.

2. 02

   Geniş ve yapışmaz tabanlı bir tavada tereyağını eritin, unu ilave edip kısık ateşte kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. 03

   Ağda kıvamına gelen sıcak şekeri soğuk mermer tezgaha veya yağlı kağıt serili tepsiye döküp spatulayla katlayarak ılıtın; elle tutulabilir sıcaklığa gelince uzatıp katlayarak şeker beyazlayıp liflenene kadar çekin.

4. 04

   Halka haline getirdiğiniz beyazlaşmış şekerin üzerine kavrulup soğutulmuş un karışımını kademeli olarak dökün; unu şekere yedirerek çekip katlama hareketleriyle lif lif olmasını sağlayın.

5. 05

   Lif haline gelmiş helvayı silindir (met çubuğu) formuna getirin, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde keserek servis yapın.