Eskişehir Tatar Böreği

Yapılışı

1. 01

   Un, yumurta, su ve bir tutam tuzu yoğurma kabına alıp pürüzsüz ve sert kıvamlı bir mantı hamuru yoğurun.

2. 02

   Hamuru nemli bir bez altında oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Kıymayı ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan, karabiber ve az miktarda tuz ile iyice yoğurarak iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta bıçak sırtı kalınlığında açın, kare parçalara kesin, ortalarına kıymalı harç koyup üçgen şeklinde sıkıca kapatın.

5. 05

   Geniş bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın, börekleri içine atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın ve kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.

6. 06

   Ezilmiş sarımsakla çırpılmış süzme yoğurdu haşlanan böreklerin üzerine dökün; tavada köpürtülmüş tereyağı ve pul biberli sosu gezdirerek sıcak servis yapın.