Espiye Pidesi

Yapılışı

1. 01

   Un, su, kuru maya ve 2 gram tuzu derin bir kapta pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Üzerini örterek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.

2. 02

   Kuru soğanı çok ince doğrayıp fazla suyunu hafifçe sıkın; orta yağlı dana kıyma, karabiber ve kalan 1 gram tuzla eti ezmeden hafifçe harmanlayarak iç harcı hazırlayın.

3. 03

   Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâhta uzunlamasına açın. Hazırlanan kıymalı harcı hamurun orta kısmına eşit biçimde yayın ve kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak klasik Espiye pidesi formunu verin.

4. 04

   Pideyi önceden 250°C'ye ısıtılmış taş tabanlı veya fırın tepsisine yerleştirilmiş fırında kenarları nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar pişirin.

5. 05

   Fırından çıkan sıcak pidenin üzerine ve kenar hamurlarına bolca taze yayık tereyağı sürün; dilimleyerek bekletmeden sıcak servis yapın.