Etli Ekşili Köfte

Yapılışı

1. 01

   Bir karıştırma kabında dana kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenip suyu hafifçe sıkılmış soğan, tuz ve karabiberi pirinçler kıymayla tamamen özleşene kadar yaklaşık 4-5 dakika yoğurun.

2. 02

   Geniş bir tepsiye buğday ununu serpin; hazırladığınız harçtan fındık büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayarak tepsiye dizin ve tepsiyi hafifçe sallayarak köftelerin una bulanmasını sağlayın.

3. 03

   Tencereye zeytinyağını alıp ısıtın; küp doğranmış havuç ve patatesleri ilave ederek orta ateşte 2-3 dakika soteleyin, ardından 300 ml sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Su kaynadıktan sonra unlu köfteleri yavaşça tencereye bırakın; pirinçler kabarıp havuç ve patatesler yumuşayana dek kısık ateşte kapağı yarım kapalı şekilde pişirin.

5. 05

   Ayrı bir kasede limon suyu ve yumurta sarısını pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın; kaynayan tencere suyundan bir kepçe alıp azar azar karışıma ekleyerek ılıtın (temperleme), ardından terbiyeyi sürekli karıştırarak yavaşça tencereye dökün ve 3-4 dakika daha kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, yemeği 5 dakika dinlendirin ve ince kıyılmış taze maydanoz serperek sıcak servis yapın.