Etli Pilav

Yapılışı

1. 01

   Baldo pirinci ılık ve hafif tuzlu suda yaklaşık 15 dakika dinlendirin; ardından fazla nişastası gidene kadar soğuk su altında nazikçe yıkayıp süzgece alın.

2. 02

   Küçük kuşbaşı doğranmış dana etini tencereye alarak suyunu salıp çekene kadar kendi yağında soteleyin, ardından üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek etler yumuşayıncaya dek kısık ateşte haşlayın.

3. 03

   Pilav tenceresinde tereyağı ve zeytinyağını eritin; süzülen pirinçleri ilave ederek taneler şeffaflaşıp birbirine yapışmayacak kıvama gelene kadar kavurun.

4. 04

   Kavrulan pirincin üzerine yumuşayan etleri, sıcak et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyip hafifçe bir kez karıştırın.

5. 05

   Tencerenin kapağını sıkıca kapatın; orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra ocağı en kısık seviyeye getirip pirinçler suyunu tamamen çekene kadar pişirin.

6. 06

   Ocağın altını kapatın; tencere ile kapak arasına temiz bir kağıt havlu serip pilavı 15 dakika dinlendirin, ardından alttan üste doğru nazikçe havalandırarak sıcak servis yapın.