Etsiz Çiğ Köfte

Yapılışı

1. 01

   İsotu küçük bir kasede zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı ılık suyla karıştırarak demlenip rengini ve aromasını vermesi için kenara alın.

2. 02

   Geniş bir çiğ köfte tepsisine rendelenip acı suyu iyice sıkılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, domates ve biber salçasını alıp pürüzsüzleşene kadar ovalayarak karıştırın.

3. 03

   Esmer köftelik bulguru karışıma ekleyin; avuç içlerinizle tepsiye kuvvetlice bastırarak bulgurlar yumuşayıp diğer malzemelerle bütünleşene dek yaklaşık 15 dakika aralıksız yoğurun.

4. 04

   Demlenen isotlu zeytinyağını, taze sıkılmış limon suyunu, nar ekşisini, kimyonu ve tuzu ekleyip harç parlak, macun kıvamında ve elastik bir yapı kazanana kadar 5 dakika daha yoğurun.

5. 05

   Yoğrulan çiğ köfteyi nemini çekmesi ve lezzetlerin oturması için 10 dakika dinlendirin; ardından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde parmak izi vererek sıkın ve marul yaprakları eşliğinde servis edin.