Ev Yapımı Zeytin Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Taze ham zeytinleri bol soğuk suda yıkayın, bereli olanları ayıklayın ve temiz bir kesme tahtasında bıçakla iki veya üç yerinden çekirdeğe değecek şekilde çizin.

2. 02

   Çizilen zeytinleri cam bir kavanoza alıp üzerini geçecek kadar içme suyu ekleyin; acısını atması için karanlık ve serin bir ortamda ilk bekletme aşamasına alın.

3. 03

   Ayrı bir kapta içme suyu, kaya tuzu ve taze limon suyunu tuz tamamen eriyene kadar karıştırarak salamura suyunu hazırlayın.

4. 04

   Acısı giderilmiş zeytinleri süzüp steril kavanoza yerleştirin, hazırladığınız salamura suyunu ve limon dilimini ekleyerek kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatıp dinlenmeye bırakın.

5. 05

   Salamurasında olgunlaşan zeytini servis kasesine alın, üzerine sızma zeytinyağı gezdirip arzuya göre taze kekik yapraklarıyla harmanlayarak servis edin.