Evelik Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Evelik yapraklarını bol soğuk suda kumundan tamamen arınana kadar birkaç kez yıkayın, sert sap kısımlarını ayıklayıp süzün.

2. 02

   Kaynayan hafif tuzlu suda evelik yapraklarını 2-3 dakika acı suyunu bırakması için haşlayıp hemen soğuk suya alın, suyunu hafifçe sıkıp iri parçalar halinde doğrayın.

3. 03

   Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın; ince piyazlık doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene dek soteleyin, ardından sarımsak ve salçayı ilave ederek 2 dakika kavurun.

4. 04

   Doğranmış evelikleri tavaya ekleyin; tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek orta ateşte sebzeler aromaları çekene kadar 5 dakika karıştırarak kavurun.

5. 05

   Kavrulan eveliği ocaktan alarak kapağı kapalı biçimde 5 dakika dinlendirin ve ılık veya oda sıcaklığında servis tabağına aktarın.