Fasulye Salamurası

Yapılışı

1. 01

   Taze fasulyelerin uç kısımlarını ve varsa kılçıklarını temizleyip bol suyla yıkayın; isteğe bağlı olarak bütün veya ortadan ikiye kırarak hazırlayın.

2. 02

   Geniş bir tencerede bol su kaynatın; fasulyeleri kaynar suya atıp renkleri canlı yeşile dönene ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika haşlayın (blanching).

3. 03

   Haşlanan fasulyeleri delikli kepçeyle alıp derhal buzlu soğuk suya aktarın; soğuduktan sonra suyunu iyice süzdürün.

4. 04

   Ayrı bir kapta içme suyu, sirke ve kaya tuzunu tuz tamamen eriyene kadar karıştırarak salamura suyunu hazırlayın; sarımsağı bıçak sırtıyla ezin.

5. 05

   Sterilize edilmiş küçük kavanoza sarımsak ve süzülmüş fasulyeleri sıkıca yerleştirin, hazırladığınız salamura suyunu üzerini örtecek şekilde döküp kapağını hava almayacak biçimde kapatın.