Fatsa Yalıköy Köftesi

Yapılışı

1. 01

   Kuru soğanı incecik rendeleyin ve köftenin tadını acılaştırmaması için suyunu avucunuzda iyice sıkarak süzün; sarımsağı incecik ezin.

2. 02

   Geniş bir yoğurma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, ufalanmış bayat ekmek içini (veya galeta ununu), tuzu, karabiberi, kimyonu ve soğuk suyu ekleyin.

3. 03

   Harcı et tel tel olup homojen, elastik ve yapışkan bir kıvam alana kadar yaklaşık 10 dakika tempolu bir şekilde yoğurun.

4. 04

   Köfte harcının üzerini kapatarak baharatların ve etin özleşmesi için buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

5. 05

   Dinlenen harçtan cevizden biraz büyük parçalar koparıp ıslak ellerle yassı, oval köfteler şeklinde şekillendirin.

6. 06

   Döküm tavayı veya ızgarayı yüksek ateşte iyice ısıtın; köfteleri, dilimlenmiş domatesi ve sivri biberi yerleştirip her iki yüzünü 4-5 dakika suyunu kaybetmeyecek şekilde mühürleyerek pişirin.

7. 07

   İçi sulu ve dışı güzelce kızarmış köfteleri közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis tabağına alın.