Finike Usulü Patlıcan Reçeli

Yapılışı

1. 01

   Minik patlıcanların sap kısımlarını kısaltıp kabuklarını soyun; formunu koruması ve çıtırlık kazanması için durulmuş kireç suyuna yatırarak en az 4 saat dinlendirin.

2. 02

   Kireçli sudan çıkardığınız patlıcanları 4-5 kez bol soğuk suyla yıkayıp kaynar suda 10-12 dakika kadar ön haşlamadan geçirin, ardından hemen soğuk suya alın.

3. 03

   Geniş tabanlı bir tencereye suyu ve toz şekeri alıp orta ateşte şeker tamamen eriyene ve hafifçe kaynamaya başlayana dek karıştırın.

4. 04

   İçindeki fazla suyu hafifçe sıktığınız patlıcanları ve karanfilleri kaynayan şerbete ekleyin; patlıcanlar şeffaflaşıp kehribar rengi alana dek kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Şerbet reçel kıvamına ulaştığında taze limon suyunu ilave edin, 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.