Fırında Bütün Tavuk

Yapılışı

1. 01

   Tavuğun yüzeyi ve içi kağıt havlu yardımıyla tamamen kurulanır; bu işlem derinin pişerken ekstra çıtır olmasını sağlar.

2. 02

   Yumuşak tereyağı, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, salça, limon suyu, tuz, karabiber ve tatlı toz biber küçük bir kasede homojen bir macun kıvamına gelene kadar çırpılır.

3. 03

   Hazırlanan marinat sosunun bir kısmı tavuğun derisi hafifçe kaldırılarak göğüs etinin altına sürülür, kalanı ise tüm dış yüzeye masaj yaparak yedirilir; taze kekik dalları tavuğun boşluğuna yerleştirilir.

4. 04

   İri doğranmış patates ve havuçlar kalan sos tepsisine dizilir, tavuk sebzelerin ortasına yerleştirilir ve önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı kızarıp iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar fırınlanır.

5. 05

   Fırından alınan tavuk, et sularının kas lifleri arasında eşit dağılması ve sululuğunu koruması için kesilmeden önce 10 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir, ardından fırın sebzeleri eşliğinde sıcak servis edilir.