Fıstıklı Un Helvası

Yapılışı

1. 01

   Şerbeti hazırlamak için küçük bir sos tenceresinde su ve toz şekeri karıştırın; şeker tamamen eriyene kadar orta ateşte ısıtıp kaynamaya başlamadan ocaktan alarak ılıklaşmaya bırakın.

2. 02

   Geniş tabanlı, yapışmaz bir tavada tereyağını ve ayçiçek yağını kısık ateşte eritin.

3. 03

   Eriyen yağın içerisine elenmiş unu ve kıyılmış Antep fıstıklarını ekleyin; tahta kaşığın tersiyle ezerek, orta-kısık ateşte unun kokusu çıkıp rengi açık kahverengiye dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun.

4. 04

   İstenen kavrulma derecesine ulaşıldığında hazırlanan ılık şerbeti tavaya azar azar ve dikkatlice dökün; topaklanmaması için hızlı ve kuvvetli hareketlerle karıştırmaya devam edin.

5. 05

   Helva şerbeti tamamen çekip tavanın kenarlarından kolayca ayrılan pürüzsüz ve homojen bir kıvama gelene kadar yaklaşık 2 dakika daha kavurarak toparlayın.

6. 06

   Ocağın altını kapatın, tencerenin kapağını örterek helvayı 5 dakika demlenmeye bırakın; ardından klasik yemek kaşığıyla oval porsiyonlar halinde şekil vererek servis tabağına alın.