Gaziantep Ekşili Ufak Köfte

Yapılışı

1. 01

   İnce bulgur, kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi azar azar ılık su ekleyerek sakız gibi bütünleşene kadar yoğurun.

2. 02

   Elinizi hafifçe ıslatarak yoğurduğunuz harçtan nohut büyüklüğünde minik köfteler yuvarlayın ve hafif unlu bir tepsiye dizin.

3. 03

   Tencerede tereyağının yarısını eritip domates ve biber salçasını kavurun; ardından et suyunu ve önceden haşlanmış parça etleri ekleyip kaynamaya bırakın.

4. 04

   Kaynayan salçalı et suyuna yuvarlanan köfteleri ve haşlanmış nohutları ilave ederek kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin.

5. 05

   Köfteler piştiğinde sumak ekşisini ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin; kalan tereyağında kuru naneyi kokusu çıkana dek kızdırıp yemeğin üzerine dökün.

6. 06

   Yemeğin kapağını kapatıp lezzetlerin özleşmesi için 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.