Gaziantep Kabaklama

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini uygun bir tencereye alıp kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte soteleyin.

2. 02

   Suyunu çeken etlerin üzerine sade yağ ve yemeklik doğranmış kuru soğanları ilave edip soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun.

3. 03

   Domates ve biber salçasını ekleyerek kokusu çıkana dek 1-2 dakika kavurun; ardından sıcak suyu ilave edip etler hafif yumuşayana kadar kapağı kapalı olarak pişirin.

4. 04

   İri küpler halinde doğranmış bal kabaklarını ve önceden haşlanmış nohutları tencereye ekleyin.

5. 05

   Ezilmiş sarımsak, sumak ekşisi, tuz ve karabiberi ilave edip kabaklar yumuşayıncaya kadar ancak dağılmayacak şekilde kısık ateşte pişmeye bırakın.

6. 06

   Kuru naneyi yemeğin üzerine serpiştirip ocağın altını kapatın, kapağı kapalı biçimde 5 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.