Gaziantep Küşleme

Yapılışı

1. 01

   Kuzu küşleme etini üzerindeki fazla zarlardan temizleyin ve lokum kıvamında pişmesi için yaklaşık 3-4 cm'lik iri küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Doğranmış etleri zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve çok az tuz ile hafifçe harmanlayıp üzerini kapatarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Marine olan küşleme parçalarını etlerin formunu bozmadan yassı kebap şişlerine aralıksız ancak sıkıştırmadan dizin.

4. 04

   İyice korlaşmış odun kömürü ızgarasında veya yüksek ısıdaki döküm tavada etleri suyunu kaybetmeyecek şekilde her iki tarafını 3-4'er dakika çevirerek mühürleyin; yanına domates ve biberi de közlenmek üzere ekleyin.

5. 05

   Kalan tuzunu piştikten hemen sonra serpip tırnak pide üzerine közlenmiş domates ve biber ile birlikte sıcak olarak servis yapın.