Gaziantep Maş Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Maş fasulyesini bol suyla yıkayıp küçük bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla yaklaşık 12-15 dakika hafif diri kalacak şekilde haşlayın ve suyunu süzün.

2. 02

   Ayrı bir çorba tenceresinde zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanı ve ezilmiş sarımsağı pembeleşene kadar soteleyin.

3. 03

   Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kısık ateşte kavurun.

4. 04

   Ön haşlama yapılmış maş fasulyesini, yıkanmış bulguru, tuzu ve sıcak suyu tencereye ekleyin; orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte bulgur ve fasulyeler tamamen yumuşayana dek pişirin.

5. 05

   Küçük bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp kuru nane ve pul biberi yakmadan hafifçe köpürtün; çorbanın üzerine gezdirip 5 dakika demlendirerek sıcak servis yapın.