Kars Piti

Yapılışı

1. 01

   Önceden suda bekletilmiş nohutların dış kabuklarını elinizle ovarak soyun ve suyunu süzün.

2. 02

   Güveç kabına ya da kalın tabanlı tencereye ince doğranmış kuyruk yağını, kuzu etini ve yemeklik doğranmış soğanı alıp orta ateşte hafifçe mühürleyin.

3. 03

   Kabuksuz nohutları, zerdeçalı (sarıkök), tuzu ve karabiberi tencereye ekleyin; üzerini örtecek şekilde sıcak suyu ilave edin.

4. 04

   Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte etler lokum gibi ayrılana ve nohutlar tamamen yumuşayana kadar ağır ağır pişmeye bırakın.

5. 05

   Pişen yemeği ocaktan alıp 5 dakika demlenmeye bırakın; bu esnada lavaş veya pideleri lokmalık parçalar halinde servis tabağına doğrayın.

6. 06

   Önce yemeğin sarı aromatik suyunu pidelerin üzerine gezdirerek ekmekleri ıslatın; ardından et ve nohutları üzerine yerleştirerek sıcak servis yapın.