Gaziantep Patlıcan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kuzu kıymasını tuz, karabiber ve pul biber ile macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun ve üzerini kapatıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.

2. 02

   Patlıcanları alacalı soymadan yıkayıp kurulayın ve yaklaşık 2-3 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.

3. 03

   Dinlenen kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın; fırın tepsisine veya kebap şişine bir dilim patlıcan bir parça köfte olacak şekilde sırasıyla dizin.

4. 04

   Kebabın kenarlarına bütün sarımsak dişlerini, ikiye bölünmüş domatesi ve sivri biberi yerleştirip patlıcanların üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında patlıcanlar tamamen yumuşayıp etler nar gibi kızarana kadar pişirin.