Gaziantep Pirpirim Aşı

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş pirpirimleri bol ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletip süzün ve kumundan arınması için bol suyla durulayın.

2. 02

   Tencereye zeytinyağının yarısını ekleyin; ince kıyılmış soğanları pembeleşene kadar soteledikten sonra domates ve biber salçasını ilave edip 2 dakika kavurun.

3. 03

   Kavurulan salçanın üzerine sıcak suyu ekleyin; kaynamaya başlayınca bulguru, haşlanmış nohut, mercimek ve börülceyi tencereye aktarın.

4. 04

   Süzülen pirpirimleri ve ezilmiş sarımsağı tencereye ilave edip kısık ateşte bulgurlar tamamen şişip yumuşayana kadar kapağı kapalı şekilde pişirin.

5. 05

   Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını ısıtıp kuru nane ve pul biberi hafifçe cızırdatın; tenceredeki yemeğe sumak ekşisi, tuz ve bu naneli sosu ekleyip bir taşım kaynatın.

6. 06

   Yemeğin altını kapatıp kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis tabağına aktarın.