Semizotu Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Semizotunu bol suda yıkayıp süzün; kalın kök kısımlarını ayıklayıp yaprak ve ince saplarını yaklaşık 1-2 santimetre uzunluğunda doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince yemeklik doğrayın.

2. 02

   Küçük bir çorba tenceresinde zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip orta ateşte soğanlar şeffaflaşana kadar soteleyin. Ardından domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

3. 03

   Yıkanmış bulguru ve sıcak suyu tencereye ilave edin. Tuzunu ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını aralık bırakarak kısık ateşte bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.

4. 04

   Yumuşayan bulgurların üzerine doğranmış taze semizotlarını, kuru naneyi ve pul biberi ekleyin. Semizotunun canlı yeşil rengini ve besin değerlerini kaybetmemesi için yalnızca 3 dakika kadar hafifçe kaynatın.

5. 05

   Ocağın altını kapatın, limon suyunu ekleyip nazikçe karıştırın. Kapağı kapalı şekilde 5 dakika demlendirip sıcak olarak servis kasesine aktarın.