Gaziantep Simit Kebabı

Yapılışı

1. 01

   İnce bulguru (simit) derin bir yoğurma tepsisine alın, üzerine ılık suyu gezdirip 5 dakika kabarmaya bırakın.

2. 02

   Şişen bulgurun üzerine kıymayı, ezilmiş sarımsağı, Antep biber salçasını, kuru naneyi, kimyonu, karabiberi ve tuzu ilave edin.

3. 03

   Tüm malzemeleri et lifleri ve bulgur birbiriyle bütünleşip macun kıvamına gelene dek elinizi hafifçe ıslatarak yaklaşık 8-10 dakika tempolu şekilde yoğurun.

4. 04

   Hazırladığınız harcı elinizi ılık suyla ıslatarak geniş yassı kebap şişine eşit kalınlıkta sıvayın ve parmak uçlarınızla hafifçe boğumlar vererek şekillendirin.

5. 05

   Köz ateşinde, döküm ızgarada veya önceden 200°C'ye ısıtılmış fırının ızgara ayarında yanına biber ve domatesleri dizerek, şişi ara sıra çevirip kurutmadan yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

6. 06

   Pişen simit kebabını tırnak pide veya lavaş yardımıyla şişten sıyırıp közlenmiş sebzelerle birlikte sıcak olarak servis edin.