Urfa Patlıcan Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Orta yağlı kuzu kıymayı tuz ve taze çekilmiş karabiber ile eti çok ezmeden, liflerini hırpalamadan 3-4 dakika kadar hafifçe yoğurun.

2. 02

   Patlıcanı alacalı soymadan, kabuklu halde yaklaşık 3-4 cm (ikişer parmak) kalınlığında yuvarlak silindirler halinde dilimleyin.

3. 03

   Kıymadan cevizden biraz büyük parçalar koparıp yuvarlayın; geniş bir şişe veya fırın tepsisine bir dilim patlıcan, bir parça köfte olacak şekilde sırayla sıkıca dizin.

4. 04

   Kebabın yanına bütün sivri biberleri ve ikiye bölünmüş domatesi yerleştirin; patlıcanların kurumaması için üzerlerine fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı sürün.

5. 05

   Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında (veya mangalda meşe kömürü üzerinde) patlıcanlar yumuşayıp etler nar gibi kızarana kadar çevirerek pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan kebabın üzerini kapak veya tırnak pide ile hava almayacak şekilde kapatıp 10 dakika buharında terletin; ardından sıcak servis edin.