Gaziantep Şiveydizi

Yapılışı

1. 01

   Kuşbaşı doğranmış kuzu etini zeytinyağı ile tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar soteleyin; ardından üzerine sıcak su ilave ederek etler yumuşayana kadar orta ateşte haşlayın.

2. 02

   Taze sarımsak ve taze soğanların beyaz ve açık yeşil gövdelerini temizleyip yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda verev parçalar halinde doğrayın.

3. 03

   Yumuşayan etin bulunduğu tencereye doğranmış taze sarımsakları, taze soğanları ve haşlanmış nohutları ilave ederek sebzeler diriliğini kaybedene kadar kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Bir kapta süzme yoğurt, yumurta ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın; kaynayan yemeğin suyundan azar azar ekleyip hızlıca karıştırarak terbiyeyi ılıtın.

5. 05

   Ilıtılmış yoğurt terbiyesini tencereye ince bir sicim gibi dökerek sürekli ve aynı yönde karıştırın; bir taşım kaynadıktan sonra tuzu ekleyip ocağın altını kapatın.

6. 06

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin, kuru naneyi ekleyip yakmadan kokusu çıkana kadar hafifçe kızdırın; yemeğin üzerine gezdirip birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin.