Gaziantep Şöbiyeti

Yapılışı

1. 01

   Şerbet için su ve toz şekeri küçük bir sos tenceresinde kaynatın; kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte 10 dakika kıvam aldırın ve ılınmaya bırakın.

2. 02

   İrmik kaymağı için süt ve irmiği ayrı bir cezvede sürekli karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin, ardından soğuması için kenara alın.

3. 03

   Baklavalık yufkaları tezgaha serip her katın arasına fırça ile eritilmiş sade yağ sürerek üst üste dizin, ardından eşit iki büyük kare parçaya kesin.

4. 04

   Kare yufkaların ortasına hazırlanan irmik kaymağından paylaştırın, üzerine bolca çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin ve üçgen (muska) şeklinde hafifçe katlayın.

5. 05

   Şöbiyetleri fırın tepsisine dizin, kalan eritilmiş sade yağı üzerlerine eşitçe gezdirip önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında üzeri altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.

6. 06

   Fırından çıkan sıcak şöbiyetlerin üzerine ılık şerbeti gezdirin; tatlının şerbeti çekmesi için 15 dakika dinlendirdikten sonra üzerini toz fıstıkla süsleyerek servis yapın.