Gaziantep Sütlü Zerdesi

Yapılışı

1. 01

   Safranı veya haspiri 2 yemek kaşığı ılık suyun içine koyup rengini ve aromasını bırakması için kenarda bekletin.

2. 02

   Yıkanmış pirinci tencereye alıp 200 ml su ile pirinçler yumuşayıp suyunu hafif çekene kadar kısık ateşte haşlayın.

3. 03

   Haşlanan pirincin yarısını ayrı bir küçük tencereye aktarıp üzerine sütü ve 20 g toz şekeri ekleyin; kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatıp servis kasesinin tabanına dökün ve kabuk tutması için 10 dakika dinlendirin.

4. 04

   Tencerede kalan diğer yarı pirincin üzerine kalan 50 ml suyu, 20 g toz şekeri, süzülmüş safran suyunu ve az soğuk suyla açılmış buğday nişastasını ilave ederek karıştırın.

5. 05

   Karışımı sürekli karıştırarak şeffaf ve akıcı bir pelte kıvamına gelene kadar pişirin; ocaktan indirmeden hemen önce gül suyunu ekleyip bir taşım karıştırın.

6. 06

   Hazırladığınız sarı renkli zerdeyi tabandaki beyaz sütlacın üzerine kaşık sırtıyla yavaşça dökerek iki katman oluşturun; oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğutun ve üzerini kıyılmış Antep fıstığı ile kuş üzümüyle süsleyerek servis yapın.