Safranbolu Zerde

Yapılışı

1. 01

   Safran telleri ılık gül suyu ve 2 yemek kaşığı ılık suyun içinde rengini ve aromasını tamamen bırakması için yaklaşık 15 dakika bekletilir.

2. 02

   Pirinç iyice yıkanıp süzülür, kalan suyla birlikte küçük bir tencereye alınır ve pirinçler yumuşayıp nişastasını salana dek kısık ateşte haşlanır.

3. 03

   Haşlanan pirincin üzerine toz şeker ve demlenen safranlı gül suyu süzülerek eklenir; şeker eriyene kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.

4. 04

   Mısır nişastası az miktarda soğuk suyla pürüzsüz kıvama getirilip tencereye ince bir ip gibi dökülür ve sürekli karıştırılarak kıvam alana dek pişirilir.

5. 05

   Kıvam alan zerde servis kasesine aktarılır, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında soğumaya ve jöle kıvamını almaya bırakılır.

6. 06

   İyice soğuyan zerdenin üzeri dolmalık fıstık, yıkanmış kuş üzümü ve taze nar taneleriyle süslenerek soğuk olarak servis edilir.