Giresun Hamsi Böreği

Yapılışı

1. 01

   Hamsilerin kafalarını koparıp kılçıklarını özenle çıkarın, yıkayıp süzgeçte kurulanmaya bırakın ve hafifçe tuzlayın. Pirinci ılık suda 10 dakika bekletip durulayın.

2. 02

   Tavada zeytinyağının yarısıyla dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun; ardından doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.

3. 03

   Süzülen pirinci, kuş üzümünü, tuzu ve baharatları tavaya ekleyin; sıcak suyu ilave edip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar yarı pişmiş (diri) kıvamda pişirin. İnce kıyılmış yeşillikleri ekleyip kapağı kapalı dinlendirin.

4. 04

   Küçük porsiyonluk fırın kabını hafifçe yağlayıp mısır unu serpin. Fileto hamsilerin parlak derili kısımları dışa gelecek şekilde kabın tabanına ve kenarlarına hiç boşluk bırakmadan sıralayın.

5. 05

   Ilıyan iç pilavı hamsi dizili kalıba döküp hafifçe bastırarak düzleştirin. Kenarlardan taşan hamsileri içe katlayın ve üzerini kalan hamsi filetolarıyla tamamen kapatıp kalan zeytinyağını sürün.

6. 06

   Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında hamsilerin üzeri altın sarısı ve çıtır bir doku alana kadar fırınlayın.

7. 07

   Fırından çıkan böreği 5 dakika dinlendirdikten sonra servis tabağına ters çevirerek sıcak olarak dilimleyip servis edin.