Giresun Karalahana Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Karalahanaları bol suyla yıkayıp sert damarlarını ayıkladıktan sonra ince ince doğrayın. Acı suyunu atması için kaynar suda 4-5 dakika haşlayıp soğuk sudan geçirerek süzün.

2. 02

   Orta boy tencerede tereyağı ve zeytinyağını eritin; ince kıyılmış kuru soğanları ekleyerek hafif pembeleşene kadar kısık-orta ateşte soteleyin.

3. 03

   Soteleşen soğanların üzerine haşlanıp süzülmüş karalahanayı, haşlanmış barbunyayı ve mısır yarmasını ekleyerek 2 dakika boyunca yağla harmanlayıp çevirin.

4. 04

   Tencereye sıcak kemik suyunu, pul biberi ve tuzu ekleyin; kapağı aralık olarak sebzeler ve yarmalar tamamen yumuşayana kadar orta-kısık ateşte kaynamaya bırakın.

5. 05

   Fırınlanmış mısır ununu bir kasede yarım çay bardağı ılık su ile pürüzsüz kıvama gelene kadar açın; kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe alarak ılıtıp tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin.

6. 06

   Çorbanın kıvamı hafif koyulaşıp un kokusu kaybolana kadar 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın; ardından ocağı kapatıp tencerenin kapağını örterek lezzetlerin dinlenmesi için bekletin.