Rize Karalahana Çorbası

Yapılışı

1. 01

   Karalahanaları bol suyla yıkayıp sap kısımlarını ayırın, yaprakları ince şeritler halinde kıyın ve kaynar suda 3 dakika haşlayıp suyunu süzün.

2. 02

   Orta boy tencerede tereyağını eritin, ince yemeklik doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene dek soteleyin.

3. 03

   Kavrulan soğanların üzerine mısır ununu ilave edin ve unun kokusu çıkıp hafif kavruk renk alana kadar karıştırarak kavurun.

4. 04

   Sıcak et suyunu azar azar ve sürekli çırparak ilave edin; topaklanma olmamasını sağlayarak pürüzsüz bir baz oluşturun.

5. 05

   Haşlanıp süzülmüş karalahanayı, haşlanmış barbunyayı ve tane mısırı tencereye ekleyin; tuz ve pul biberi serpip kısık ateşte lahanalar yumuşayana dek pişirin.

6. 06

   Pişen çorbanın altını kapatın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirip lezzetlerin bütünleşmesini sağladıktan sonra sıcak olarak kasede servis edin.