Giresun Taflan Kavurması

Yapılışı

1. 01

   Salamura taflanları fazla tuzunu atması için ılık suda yaklaşık 10 dakika bekletip süzün; ardından parmaklarınızla hafifçe sıkarak çekirdeklerini ayıklayın.

2. 02

   Kuru soğanı piyazlık ince yarım aylar şeklinde doğrayın, sarımsağı ince ince dilimleyin.

3. 03

   Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtın; doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kısık-orta ateşte soğanlar yumuşayıp tatlı bir karamelize kıvam alana kadar soteleyin.

4. 04

   Çekirdekleri çıkarılmış taflanları tavaya ekleyin; soğanlarla birlikte taflanın suyu çekilip yağıyla bütünleşene kadar yaklaşık 6-7 dakika karıştırarak kavurun.

5. 05

   Son olarak pul biber ve taze çekilmiş karabiberi ilave edip 2 dakika daha çevirin; ocaktan aldıktan sonra 5 dakika dinlendirip ılık veya sıcak servis yapın.