Göle Kaz Eti

Yapılışı

1. 01

   Kurutulmuş ve tuzlu Göle kaz eti parçasını fazla tuzunu bırakması için yaklaşık 20 dakika ılık suda bekletin ve ardından bol suyla durulayın.

2. 02

   Kaz etini tencereye alın, üzerine içme suyunu ekleyip kaynamaya bırakın; kaynadıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte et lif lif ayrılacak kıvama gelene kadar yaklaşık 65 dakika haşlayın.

3. 03

   Yumuşayan kaz etini tencereden çıkarın ve suyunu pilav için süzerek ayrı bir kaba alın.

4. 04

   Haşlanan kaz etini fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında derisi nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 15 dakika fırınlayın.

5. 05

   Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, yemeklik doğranmış soğanı hafif pembeleşene kadar soteleyin; bulguru, tuzu ve ayrılan sıcak kaz et suyundan 100 ml ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

6. 06

   Pilavı 10 dakika demlendirdikten sonra servis tabağına yayın, üzerine fırından çıkan çıtır derili Göle kaz etini yerleştirip taze karabiber serperek sıcak servis yapın.