Görele Dondurması

Yapılışı

1. 01

   Kuru bir kap içerisinde saf salep tozunu toz şekerin bir kısmıyla harmanlayarak süte eklendiğinde topaklanmasını önleyecek homojen bir ön karışım elde edin.

2. 02

   Taze sütü kalın tabanlı bir tencereye alın; kalan şekeri ekleyip ılıklaşana kadar karıştırarak ısıtın.

3. 03

   Ilıyan süte hazırladığınız salep-şeker karışımını azar azar, sürekli çırparak ilave edin.

4. 04

   Kaynama noktasına gelen sütü kısık ateşte kepçeyle yukarıdan savurarak (havalandırarak) 15 dakika boyunca kıvam alana ve salebin aroması süte geçene kadar pişirin.

5. 05

   Oda sıcaklığına gelen dondurma tabanını buz banyosunda veya dondurucu haznesinde her 30 dakikada bir karıştırıp çırparak Görele dondurmasına has yarı kristalize, ipeksi kıvama ulaşana dek dondurun.