Maraş Dondurması

Yapılışı

1. 01

   Kuru ve temiz bir kasede saf dağ salebi ile toz şekeri, salep topaklanma yapmayacak şekilde homojen bir şekilde harmanlayın.

2. 02

   Keçi sütünü kalın tabanlı çelik bir tencereye aktarın ve kısık-orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynama noktasına getirin.

3. 03

   Kaynama noktasına gelen süte şeker-salep karışımını azar azar ve sürekli hızlıca çırparak ilave edin; kepçeyle yukarıdan savurarak havalandırıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

4. 04

   Koyulaşan dondurma harcını ocaktan alın, ara sıra çırparak oda sıcaklığına gelmesini sağlayın ve ardından dondurucuya dayanıklı derin bir kaba boşaltın.

5. 05

   Karışımı derin dondurucuya yerleştirin; her 30-40 dakikada bir çıkarıp dondurma kaşığı veya tahta tokmak yardımıyla döverek sakızımsı elastik kıvam alana kadar yaklaşık 4 saat dondurup Antep fıstığı serpiştirerek servis edin.