Gümüşhane Lemis

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su ve 1 gram tuzu karıştırma kabına alarak pürüzsüz, kulak memesi kıvamında esnek bir hamur yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze yapıp üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Pazı, yeşil soğan ve maydanozu yıkayıp çok ince kıyın; ardından çökelek peyniri, pul biber, karabiber ve kalan tuz ile nazikçe harmanlayarak iç harcı hazırlayın.

4. 04

   Dinlenen hamuru un serpilmiş tezgâhta oklava yardımıyla incecik yuvarlak bir yufka şeklinde açın; hazırlanan harcı yufkanın bir yarısına yayıp diğer yarısını üzerine kapatarak D şeklinde kenarlarını parmak uçlarıyla bastırıp mühürleyin.

5. 05

   Geniş bir sacı veya yapışmaz tabanlı tavayı iyice ısıtıp lemisi yağsız tavada her iki yüzü de altın sarısı benekler alana kadar pişirin.

6. 06

   Tavadan alır almaz sıcak lemisin her iki yüzeyine bolca tereyağı sürerek erimesini sağlayın, dilimleyip sıcak servis yapın.