Kocaeli Mancarlı Pide

Yapılışı

1. 01

   Un, ılık su, kuru maya ve 1 gram tuzu karıştırma kabında pürüzsüz, yumuşak bir hamur kıvamı alana kadar yaklaşık 5-7 dakika yoğurun.

2. 02

   Yoğrulan hamuru üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Geniş bir tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğanı pembeleşene kadar soteleyin. Yıkanıp ince kıyılmış mancar otunu (pazıyı) ekleyip kalan tuz ve baharatlarla 3-4 dakika suyunu çekene kadar kavurup soğumaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlu tezgahta uzun ince pide formunda açın; hazırlanan ılımış mancar harcını hamurun ortasına yayın ve kenarlarını harcın üzerine hafifçe kıvırarak kapatın. Kalan zeytinyağını kenarlarına sürün.

5. 05

   Önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında, hamurun tabanı ve kenarları altın sarısı renkte kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.