Hadim Kirazlı Yaprak Sarma

Yapılışı

1. 01

   Asma yapraklarını fazla tuzundan arındırmak için ılık suda bekletip durulayın ve sap kısımlarını dikkatlice kesin.

2. 02

   Tavada zeytinyağının yarısını ısıtın; ince doğranmış kuru soğan ve çam fıstığını hafif pembeleşene kadar kavurun. Yıkanmış pirinç, tuz, nane ve yenibaharı ekleyip kısık ateşte 2-3 dakika çevirin.

3. 03

   Hadim kirazlarının çekirdeklerini çıkarın; yarısını küçük parçalar halinde pirinçli harca ekleyip harmanlayın.

4. 04

   Düz bir zemin üzerine serilen asma yapraklarının orta kısmına hazırlanan kirazlı harçtan paylaştırarak kenarlarını içe katlayıp sıkı ve ince kalem formunda sarın.

5. 05

   Pişirme tenceresinin tabanına kalan taze Hadim kirazlarını serpiştirin, sarmaları düzenli bir şekilde dizin; üzerlerine limon suyu, kalan zeytinyağı ve sıcak su gezdirip porselen bir tabak ile bastırarak kısık ateşte pişirin.

6. 06

   Ateşten alınan sarmaları kapağı kapalı şekilde suyunu çekip demlenmesi için oda sıcaklığında dinlendirin, taze kiraz taneleri eşliğinde ılık veya soğuk servis edin.