Hakkari Aside

Yapılışı

1. 01

   Küçük ve tabanı kalın bir tencereye buğday unu, üzüm pekmezi ve soğuk suyu alın; tel çırpıcı yardımıyla un topakları tamamen kaybolup pürüzsüz bir sıvı elde edene kadar iyice çırpın.

2. 02

   Tencereyi kısık-orta ateşe alın ve sürekli aynı yönde karıştırarak karışımın göz göz olup koyu, parlak ve ipeksi bir muhallebi kıvamı almasını sağlayın.

3. 03

   Koyulaşan ve un kokusu kaybolan sıcak asideyi geleneksel yayvan bir porselen veya bakır servis tabağına dökün, kaşığın arkasıyla ortasında tereyağını tutacak hafif bir çukur oluşturun.

4. 04

   Küçük bir sos tavasında tereyağını eritin; köpürmeye başladığında iri kıyılmış ceviz içlerini ekleyip cevizlerin kokusu çıkıp hafifçe kavrulana kadar 1-2 dakika kızdırın.

5. 05

   Köpüren cızırdayan tereyağlı ceviz sosunu sıcak asidenin üzerine ve ortasındaki çukura gezdirin; lezzetlerin bütünleşmesi için 5 dakika kadar ılıtıp sıcak ya da ılık olarak servis yapın.