Hakkari Gulol

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol su ile yıkayıp süzün, ardından 200 ml su ilave ederek orta ateşte buğday taneleri tamamen yumuşayıp suyunu çekene dek kaynatın.

2. 02

   Yoğurdu oda sıcaklığına getirip bir kasede pürüzsüzleşene kadar çırpın; kesilmesini önlemek için haşlanan buğday suyundan azar azar ekleyerek ılıtın.

3. 03

   Ilıtılmış yoğurdu kısık ateşteki buğday tenceresine azar azar dökün ve sürekli aynı yönde karıştırarak koyu, pürüzsüz bir lapa kıvamı alana dek pişirin.

4. 04

   Kıvam alan lapaya tuzu ilave edip ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika kadar dinlendirin.

5. 05

   Lapayı sığ bir servis tabağına alıp ortasında kaşıkla dairesel bir çukur açın. Küçük bir tavada tereyağını dağ kekiğiyle kızdırıp köpürterek açılan çukura cızırdayacak şekilde dökün.