Samsun Bafra Pidesi

Yapılışı

1. 01

   Elenmiş un, ılık su, kuru maya ve 1.5 gram tuzu yoğurma kabına alarak elastik, pürüzsüz ve hafif sert kıvamlı bir pide hamuru yoğurun.

2. 02

   Hamuru beze haline getirip üzerini nemli bir bezle örterek oda sıcaklığında hacmi iki katına çıkana kadar dinlenmeye bırakın.

3. 03

   Geniş bir tavada kıymayı kendi bıraktığı yağda kavurun; ardından ince kıyılmış soğanı ekleyip soğanlar yumuşayana kadar pişirin. Kalan tuzu ve bol karabiberi ekleyip ocaktan alarak tamamen soğumaya bırakın.

4. 04

   Mayalanan hamuru hafif unlanmış tezgâhta merdane yardımıyla yaklaşık 60-70 cm uzunluğunda, ince ve dar bir şerit halinde açın. Hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı harcı hamurun ortasına boydan boya yayın.

5. 05

   Hamurun iki kenarını üstte birleştirerek parmak uçlarınızla sıkıca kapatın ve kapattığınız dikiş kısmı alta gelecek şekilde yağlı kâğıt serili ya da taş tabanlı tepsiye yerleştirin.

6. 06

   Önceden 240-250°C'ye ısıtılmış yüksek ısılı fırında üzeri ve altı nar gibi kızarıp çıtırlaşana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin.

7. 07

   Fırından çıkan kızgın pidenin dış kabuğuna bolca tereyağı sürün; ortasından bıçakla boylamasına hafifçe açıp içine parça tereyağı yerleştirerek dilimleyip sıcak servis edin.