Hakkari Kıris

Yapılışı

1. 01

   Aşurelik buğdayı bol suda yıkayıp süzün; kuru erikleri ılık suda bekleterek yumuşatın ve sumak tanelerini sıcak suya koyarak ekşi sumak suyunu hazırlayın.

2. 02

   Tencereye tereyağının yarısını alın, kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini ekleyerek suyunu salıp çekene dek orta ateşte soteleyin.

3. 03

   İnce yemeklik doğranmış kuru soğanı etlerin üzerine ekleyin ve soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.

4. 04

   Yıkanmış buğdayı ve haşlanmış nohudu tencereye ilave edin; üzerine sıcak suyu ekleyip kapağını kapatarak buğdaylar açılana kadar kısık ateşte pişirin.

5. 05

   Yumuşayan yemeğe süzülmüş sumak suyunu, kuru erikleri, iri kıyılmış ceviz içini, tuzu ve karabiberi ekleyip tatların birbirine geçmesi için kısık ateşte kaynatın.

6. 06

   Kalan tereyağını küçük bir tavada köpürtüp yemeğin üzerine gezdirin, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika demlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.