Mut Zeytinyağlı Enginarı

Yapılışı

1. 01

   Çanak enginarı kararmaması için limonlu su dolu bir kapta bekletin; bu esnada soğanı, havucu ve patatesi minik küpler halinde doğrayın.

2. 02

   Geniş tabanlı sığ bir tencereye Mut sızma zeytinyağının yarısını ekleyin, doğranmış soğanları ekleyip kısık-orta ateşte saydamlaşana kadar soteleyin.

3. 03

   Tencereye havuç, patates ve bezelyeleri ilave edin; tuz ve toz şekeri ekleyerek tüm sebzeleri 3 dakika birlikte kavurun.

4. 04

   Çanak enginarı tencerenin ortasına yerleştirin ve hazırladığınız garnitür harcını çanağın oyuk kısmına ve etrafına doldurun.

5. 05

   Taze portakal suyu, limon suyu ve ılık suyu karıştırıp tencerenin kenarından dökün; kalan zeytinyağını da enginarın üzerine gezdirin.

6. 06

   Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte enginar ve sebzeler çatal batacak kadar yumuşayana dek ağır ağır pişirin.

7. 07

   Yemeği ocaktan alın, kapağını açmadan oda sıcaklığına gelene kadar demlenmeye bırakın; servis öncesi üzerine ince kıyılmış taze dereotu serperek sunun.