Halfeti Haşhaş Kebabı

Yapılışı

1. 01

   Kapya biber, sarımsak ve ayıklanmış maydanozu kesme tahtasında zırh veya keskin bir şef bıçağı yardımıyla pirinç tanesi boyutunda incecik kıyın.

2. 02

   Zırhla çekilmiş kuzu kıymayı kıyılmış sebzeler, kaya tuzu, karabiber ve Urfa isotu ile geniş bir kaba alarak homojen ve yapışkan bir kıvama gelene dek en az 8-10 dakika yoğurun.

3. 03

   Yoğrulan harcı et liflerinin birbirini tutması ve baharatların lezzetinin ete geçmesi için serin bir ortamda 10 dakika dinlendirin.

4. 04

   Dinlenen harcı elinizi hafifçe soğuk suyla ıslatarak geniş yassı bir kebap şişine uzunlamasına eşit kalınlıkta sıvazlayarak saplayın.

5. 05

   Hazırlanan şişi harı geçmiş köz mangalında ya da döküm ızgara üzerinde, yanında domates ve yeşil biberle birlikte sık sık çevirerek 12-15 dakika suyunu kaybetmeden pişirin.

6. 06

   Pişen kebabı sıcak tırnak pidesi veya ince lavaş yardımıyla şişten sıyırarak servis tabağına alın; közlenmiş domates ve biberle sıcak olarak servis edin.